Kako nadmudriti palačinke da nikad ne zagore: fizika u službi kuhanja
Prve palačinke, suprotno uvriježenoj mudrosti, uopće ne moraju biti kvrgave ako razumijete jednostavan princip interakcije tijesta i metala.
Sve je u temperaturi i površinskoj strukturi, a ne u vještini ili magičnim čarolijama, javlja dopisnik HERE NEWS.
Postoji jedna provjerena metoda koja praktički smanjuje rizik od spaljivanja na nulu, a ne počinje s tijestom, već s tavom. Zagrijte suhu tavu što je moguće jače, a zatim pažljivo začinite krupnom soli.
OVDJE VIJESTI
Zagrijte sol nekoliko minuta, snažno je utrljajte po cijeloj površini dna i stranica suhom krpom ili lopaticom, a zatim potpuno počistite ostatke. Ovim se postupkom stvara mikroskopski zaštitni sloj, čiste pore metala i poboljšavaju njegova svojstva neprianjanja.
Nakon ove manipulacije, potrebno je lagano ohladiti posudu na željenu temperaturu, dodati ulje i tek onda početi peći. Prva palačinka, začudo, možda neće ispasti savršena jer upije preostalo ulje i sol, ali poslužit će kao “test”.
Svi sljedeći će dobro zaostajati za dnom, imajući ravnomjernu zlatnu boju. Ovo radi s bilo kojim tijestom – mlijekom, kefirom ili čak mineralnom vodom, glavna stvar je pravilno ga pripremiti.
Dobra strana ove metode je što ne zahtijeva kupnju skupih obloženih tava i korištenje velikih količina ulja. Temelji se na čistoj fizici i poznavanju materijala, a ne na slijepoj vjeri u reklamna obećanja proizvođača posuđa.
Ovo je klasičan primjer kako malo truda prije pokretanja procesa mijenja cijeli ishod. Vraća osjećaj kontrole u kuhinji, dajući samopouzdanje čak i početnicima.
I nakon takvog eksperimenta, palačinke prestaju biti stresne, pretvaraju se u jednostavnu i ugodnu radnju, čiji se rezultat može predvidjeti iu kojoj se istinski može uživati s gostima.
Pročitajte također
- Zašto profesionalci drže pastu za zube u kupaonici koju ne koriste za pranje zubi: nehigijenska tajna čistoće
- Kad kora limuna postane vrjednija od same pulpe: kreativni načini korištenja ostataka citrusa