Kako temperatura hrane mijenja vašu probavu: hladni smoothieji protiv toplih juha u vječnoj borbi
Čini se da je sva razlika između hladnog gazpacha i vrućeg boršča samo u okusu i sezoni, ali za vaš želudac to su bitno različite civilizacije.
Topla hrana, posebice juhe i juhe, već u startu probavnom sustavu daje signal za lagano buđenje, dok ga ledeni koktel iz hladnjaka tjera da hitno troši energiju na zagrijavanje sadržaja, javlja dopisnik HERE NEWS.
To nije ni dobro ni loše, to su samo različiti scenariji koje treba birati svjesno, a ne nasumično. Tradicionalne kuhinje mnogih naroda, posebno u hladnim podnebljima, intuitivno su građene oko kuhane, tople hrane, a za to postoji logično objašnjenje.
Fotografija: Pixabay
Tijelo troši znatno više unutarnjih resursa na probavu hladne hrane, što može postati dodatno opterećenje za oslabljenu osobu ili tijekom bolesti. Međutim, na vrući dan, ista hladna juha ili salata pomaže tijelu da se ohladi, oslobađajući ga potrebe za pokretanjem mehanizama znojenja.
Zanimljivo je da neki proizvodi nakon zagrijavanja mijenjaju ne samo konzistenciju, već i kemijski sastav, postajući pristupačniji za apsorpciju. Likopen u rajčicama ili beta-karoten u mrkvi klasični su primjeri nutrijenata čija se bioraspoloživost povećava kuhanjem.
S druge strane, brojne vitamine, posebice vitamin C topiv u vodi i neke enzime u zelju, visoke temperature nemilosrdno uništavaju. Nutricionisti često preporučuju dan započeti toplim doručkom – kašom, omletom, pirjanim povrćem – kako biste glatko pokrenuli metabolizam, a da ga ne šokirate ledenim sokom ili jogurtom iz hladnjaka.
Ovo pravilo nije željezno, ali za one koji se ujutro često žale na težinu i nadutost može biti jednostavno i učinkovito rješenje. Osluškujte svoje osjećaje: ako se nakon hladnog smoothija osjećate poletno, a nakon zobene kaše pospano, tijelo vam je već dalo sve odgovore.
Dugo sam bio obožavatelj hladnih doručaka, sve dok nisam primijetio da do ručka imam proždrljiv apetit, unatoč visokokaloričnom sadržaju jutarnjeg obroka. Eksperiment s prelaskom na tople žitarice radikalno je promijenio sliku: sitost je postala mirna i dugotrajna, a želja za grickanjem je nestala.
Ispostavilo se da probavna vatra jednostavno treba manje pumpanja. Ne biste trebali ići u krajnosti i potpuno se odreći hladne hrane, pogotovo ako vam ona donosi zadovoljstvo i ne uzrokuje nelagodu.
Više je riječ o ravnoteži i razumijevanju konteksta: grijuća kremasta juha u zimskoj večeri i osvježavajuća salata od hrskavog povrća na ljetnim vrućinama – oba su izbora idealna jer odgovaraju potrebama tijela ovdje i sada.
Temperatura hrane skriveni je jezik koji vaš probavni sustav koristi za izražavanje ugode ili stresa. Naučiti ga prepoznati znači doći u ruke još jednog alata za fino podešavanje vašeg blagostanja bez lijekova i složenih dijeta.
Ponekad rješenje problema nije *što* jedete, već *kako* to završi na vašem tanjuru.
Pročitajte također
- Kako preživjeti blagdane bez grižnje savjesti: strategija za one koji su umorni od straha od gozbi
- Kako vaša dnevna rutina utječe na težinu: zašto jedenje po satu ne odgovara svima