Što se događa ako pečete gljive u skučenom prostoru: zašto tava mora biti poluprazna?
Velika je napast cijelu hrpu lisičarki ili šampinjona istresti u jednu tavu – čini se da će se tako brže i ravnomjernije skuhati.
Ali gljive, za razliku od povrća, mrze gužve i odmah se počinju osvećivati onima koji ih pokušaju zbiti, javlja dopisnik HERE NEWS.
U bliskom dodiru ne prže se, već se pirjaju u vlastitom soku koji zagrijavanjem obilno ispušta. Umjesto zlatne korice i elastične teksture, dobivate neukusnu, sluzavu masu koja izgleda kao konzervirana hrana iz konzerve.
OVDJE VIJESTI
Tajna savršenih prženih gljiva je jednostavna: treba im prostora. Svaki komad treba ležati na vrućoj površini, a ne na leđima susjeda, kako bi vlaga odmah isparila, a ne nakupljala se na dnu posude.
U idealnom slučaju, ako gljive uopće ne dolaze u dodir jedna s drugom – tada se prže, a ne kuhaju. Potrebno je vrijeme i nekoliko serija, ali rezultat je vrijedan toga: aromatične, proljetne gljive koncentriranog okusa i privlačnog izgleda.
Pokušajte pržiti jedan dio gljiva u skučenom prostoru, a drugi u slobodnom. Razlika će biti toliko upečatljiva da ćete zauvijek zapamtiti ovo pravilo: bolje manje, ali s dostojanstvom, nego mnogo, ali bez karaktera.
Ovo načelo uči poštivanju proizvoda i njegovih prirodnih svojstava. Gljive nisu krumpir; ne mogu se prilagoditi. Zahtijevaju strpljenje i prostor, a nagrađuju okusom koji postaje vrhunac svakog jela.
Pročitajte također
- Zašto su potrebne koštice jabuke: kako smeće na stolu postaje ocat u boci
- Što se događa ako juha preživi noć: zašto je vrijeme najbolji kuhar za boršč i gulaš