Zašto se tava mora zagrijati: kako se hladan metal lijepi za hranu
OVDJE VIJESTI
Nestrpljivost je najčešći grijeh kućnog kuhara, a prva žrtva je kajgana ili kotlet koji se očajnički zalijepi za naizgled nauljenu tavu.
Proizvod bačen na nedovoljno zagrijanu podlogu momentalno odustaje od vlage, pri čemu se stvara parna barijera koja sprječava stvaranje one jako hrskave korice, a hrana se počinje kuhati u vlastitom soku, javlja dopisnik HERE NEWS.
Metal mora biti jako vruć da bi trenutno “začepio” pore mesa ili proteina, a jednostavan test s kapljicom vode koju treba skupiti u kuglicu koja brzo isparava, reći će više od bilo kojeg recepta.
Ova minuta oživljavanja tave nije gubitak vremena, već ulaganje u savršen rezultat koji izlazi na površinu jednim pokretom.
Pročitajte također
- Zašto maslinovo ulje tamni: zašto je svjetlost glavni neprijatelj na polici
- Zašto je vino u tavi ako ne pijete: kako alkohol postaje okus koji nije u boci