Kako čuti šapat tijesta: zašto pećnica treba ciglu ili kamen
Kolač ili kruh s kvascem stavite u zagrijanu pećnicu, ali umjesto snažnog, brzog dizanja, dobivate sporo i teško dizanje.
Često nije kriv sastav tijesta, već nedostatak pare u prvim, najvažnijim minutama pečenja, javlja dopisnik HERE NEWS.
Suhi zrak trenutno stvara koru na površini, što otežava rast i sprječava otvaranje mrvice.
OVDJE VIJESTI
Staviti običnu ciglu, teški kamen ili tavu od lijevanog željeza na dno pećnice i prilikom stavljanja pečenja poprskati čašom kipuće vode, znači stvoriti tropsku mikroklimu.
Rezultirajuća para obavija proizvod, dopuštajući mu da slobodno raste, a zatim, uklanjajući vlagu, omogućuje stvaranje hrskave, sjajne, profesionalne korice.
Pročitajte također
- Što se događa ako vam se sir ugrije u dlanovima: kako temperatura posluživanja ubija karakter
- Zašto kaši treba sklonište: što deka od ručnika čini kaši?